Cuisinier ou Cuisiniere - Mairie de Grande-Synthe H/F - 59

participer à la fabrication des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective pour les personnes âgées de l'EHPAD.
Vous serez sous la responsabilité du chef de cuisine.

Vos missions

- Aider à la préparation des entrées (froides et chaudes), des plats et des desserts :
- Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...),
- Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'½uvre
- Participer à la commission des menus
- Contrôler les aliments (température, qualité)

Entretien, nettoyage et rangement :

- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine;
- Effectuer l'entretien courant des appareils et des installations (lave vaisselle, appareils d'entretien industriels...)
- Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que la chambre froide du jour.